La bette, ou blette, ou poirée, ou jotte est une plante dont on consomme ses feuilles ou ses côtes (ou cardes).

Vendu en botte d'environ 500g.

Les feuilles se consomment comme des épinards.
Les tiges (ou cardes) cuites à la vapeur ou bouillies.

 
La partie verte de la feuille de bette est particulièrement riche en pro-vitamine A ou béta-carotène: cette vitamine est essentielle à la peau, aux tissus et à la vision. Surtout ne pas la jeter et la cuisiner aussi.

La bette est aussi source de:

• Fer: formation des globules rouges; ce nutriment fait souvent défaut aux femmes, aux enfants et aux adolescents
• Vitamine C: peau et collagène, système nerveux, fonctions psychologiques, système immunitaire, anti stress oxydatif
• Potassium: système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine

La bette contient aussi:

• du magnésium
• du calcium
• du phosphore