Variété panachée appelée aussi "artichaut de Jérusalem " ou " bonnet d'électeur non-coureuse, précoce à rendement élevé produisant des fruits aplatis blancs panaché de vert à bord ondulé, très décoratif et de bonne qualité gustative, au goût proche de l'artichaut.

A consommer de préférence jeune et blanc.